Chia Tohumu Mucizesi
Özellikle son zamanlarda diyet mutfağının vazgeçilmezi haline gelen chia tohumu tatlılarda ve yemeklerde vazgeçilmez olmuş durumda. Chia tohumları daha çok Meksika ve Guatemala’da yetiştirilmektedir. Latincesi Salvia hispanica olan chia tohumlarının faydaları arasında zayıflamaya olan etkisi, sindirim sistemini rahatlaması ve kemikleri güçlendirmesi sayılabilir. Aynı zamanda birçok vitamin ve mineral içermesi sebebiyle de chia tohumları oldukça faydalıdır.
Chia Tohumu Faydaları
- A, B, D ve E vitaminlerini içerir. Aynı zamanda demir, iyot, magnezyum, kükürt, manganez gibi mineraller ile linoleik asit ihtiva eder.
- Lif içeriği yüksek bir bitkidir. Bu nedenle doğal kan şekerini dengeleyici özelliği vardır.
- Lif oranının yüksek olması sebebiyle sindirim sistemini de rahatlatır. Bağırsak yapısına fayda sağlar ve kolay dışkılamaya yardım eder. Bağırsaklarda bulunan probiyotik bakterilerin büyümesini destekler.
- Kan basıncını düşürücü ve kolesterolü dengeleyici etkisi vardır.
- Kolesterolü dengelemesi, kan basıncını düşürmesi sebebiyle kalbi korur. Kalp krizi geçirme riskini azaltır.
- Kan şekerini dengeleyerek diyabete karşı koruma sağlaması da chia tohumu faydaları arasındadır. Şeker hastalığına karşı kullanılabilir.
- Karın bölgesinde yağ dokusu oluşumunu engeller. Metabolizmanızı hızlandıran chia tohumu zayıflamaya yardımcı olmaktadır.
- Omega 3 yağ asitleri, alfa lineik asit bakımından zengindir. Yapılan araştırmalara göre, kanser hücrelerinin büyümesini sınırlandırdığı ortaya çıkmıştır. Özellikle meme kanseri ve rahim ağzı kanserine karşı koruma sağlar.
- Mükemmel bir protein kaynağıdır.
- Performans arttırıcı ve enerji verici özelliği vardır.
- İçeriğindeki omega 3 sayesinde beyni korur.
Tüm bu yararlarının arasında chia tohumunun bazı yan etkileri de olabilmektedir. Chia tüketirken aşağıdaki bilgilere dikkat etmelisiniz.
Chia Tohumunun Zararları
- Düzenli olarak kronik bir rahatsızlığınız varsa ve ilaç kullanıyorsanız mutlaka doktorunuza danışarak tüketmelisiniz. Çünkü chia tohumu bazı ilaçlarla etkileşime girebilir.
- Bazı kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir. Bulantı, kusma, boğazda şişkinlik, deride dökülmeler görülebilir.
- Kadınlar gebelik dönemlerinde chia tohumu tüketmemelidir. Hamilelik döneminde tüketilmesi tavsiye edilmez.
- Bağırsaklarda aşırı gaz oluşumu, şişkinlik oluşturabilir.
- Aşırı tüketmemeye dikkat edin. Aşırı tüketimi bağımlılık yaratabilir.
Çilekli ve Kremalı Chia Pudingi
“Chia pudingi”, şekerli, rafine edilmiş karbonhidratlar ve boş kalorilerle dolu, işlenmiş unlu veya pirinçli pudinglerin yerine tüketilebilecek çok mükemmel bir alternatiftir. Chia tohumları, vücudunuzdaki suyu emmek ve tat olarak çocukluğunuzun favorilerinden biri olabilecek diğer tatlıları andırabilecek kremamsı bir yapıya sahiptir.
Sağlıklı kahvaltı alternatifi olarak bu pudingleri hazırlamak için chia tohumlu tarifleri kullanmak çok mantıklıdır. Zira hindistan cevizi, çilek ve misket limon kombinasyonu tatlı ve ekşinin kusursuz uyumunu yaşatıyor. Chia tohumlu puding, sizin bu günlerdeki yaşamınıza daha tatlı bakabilmeniz için iyi bir sebep olacak. Su, meyve suyu ya da sütle karıştırılan chia tohumları, jel haline gelir ve lezzetli bir krema tadı oluşturur. Bunun için ısıya bile ihtiyacınız yok, inanın, çok pratik ve lezzetli.
Aslında bu tür tariflerde chia tohumunu seçmemizin de en önemli sebeplerinden birisi, bu tohumların tatsız, kokusuz, nötr olması. Bu sayede hangi meyve, sebze ya da içecekle karıştırmak istersek onun tadına uyum sağlıyor. Chia tohumlarının nötr olması kesinlikle aklınızı karıştırmasın, zira sağlıklı bir vücut için ihtiyacımız olan tüm besin öğeleri chia tohumunun içinde var. Ben seçimimi yaptım; çilek, Hindistan cevizi ve misket limon! Şimdi sıra sizde ister benim tarifimi harfiyen uygulayın, isterseniz damak tadınıza göre farklı meyveler, lezzetler ekleyin. Siz sadece hayal gücünüzü ve yaratıcılığınızı kullanın.
Bu kremamsı tatlıyı yapmak için sadece birkaç avuç dolusu yıkanmış çilek püresine, Hindistancevizi sütüne, bal, vanilya ve misket limona ihtiyacınız var. İşte bunları blendera koyun, blenderdan geçirin. Tüm malzemeler homojen bir karışım haline gelince, chia tohumlarını büyük bir kase ya da kabın içine koyun, üzerine çilekli karışımı ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırın. Ardından karışımı servis kaselerine eşit şekilde bölün. 3-4 saat kadar buzdolabında bekletin.
Süt, jöle, glüten, rafine edilmiş şeker gibi sağlıksız katkıların hiç birine ihtiyacınız yok. Tam bir vegan puding istiyorsanız da, bir miktar akçaağaç şurubu ya da sabır otu nektarı kullanabilirsiniz. Tatlınızı servis ederken; dilimlenmiş çilekler, Hindistancevizi parçaları, kakao, fındık, badem ya da canınız ne isterse süsleyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı yıkanmış, dilimlenmiş çilek
- 1,5 su bardağı Hindistancevizi sütü
- Yarım çay bardağı bal ya da akçaağaç şurubu
- 1 paket vanilya
- Yaklaşık 1 çay bardağı ince dilimlenmiş lime/ misket limon
- Yarım su bardağı chia tohumu
Hazırlanışı:
- Chia tohumları hariç geri kalan tüm malzemeyi blendera koyun ve tamamen karışıp kremamsı bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
- Tadına bakın ve istediğiniz malzemeden bir miktar daha ekleyin.
- Ardından genişçe bir kaba chia tohumlarını koyun, üzerine çilekli krema karışımını ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın.
- Sonrasında isterseniz servis kaselerine alarak 3-4 saat boyunca buzdolabında soğumaya bırakın.
- Başka bir alternatif olarak da karıştırdığınız kabın içinde buzdolabında 3-4 saat bekletin ve sonrasında servis yapacakken kaselere boşaltın.
- İkinci alternatif aslında daha iyidir. Zira karışım buzdolabında fazla beklemişse çok katı olacaktır.
- Siz servis yapmadan önce çok az su ya da Hindistan cevizi suyu ekleyip karıştırarak kıvamını daha akışkan hale getirebilirsiniz.
- Ardından servis kaselerine alarak üzerini istediğiniz malzemelerle süsleyin.
Chia Tohumlu Yulaf Krakerleri
Bu tarifçe bolca tohum var. Ortaya çıkan kraker de bu açıdan çok besleyici ve de sağlıklı. Damak tadınıza uymayan ya da alerjiniz olan bir tohum varsa onu çıkartarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler (8 kişilik)
- 1 fincan yulaf
- 3/4 fincan kabak çekirdeği
- 1/3 fincan ay çekirdeği
- 1/3 fincan susam
- 3 yemek kaşığı chia tohumu
- 3 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
Yapılışı:
• Fırını 190 derecede önceden ısıtın.
• Yulaf, kabak çekirdeği, ay çekirdeği, susam, chia tohumu, haşhaş tohumu ve tuzu derin bir kasede iyice harmanlayın.
• Başka bir kasede zeytinyağı, akçaağaç şurubu ve 3/4 fincan oda sıcaklığında suyunu iyice karıştırın.
• Bu sıvı karışımı yulaflı tohumlu karışımın üzerine dökün. 10 dakikak kadar suyun çekilmesini bekleyin.
• Fırın tepsisine yağlı kağıdınızı serin.
• Yulaflı karışımdan toplar yapın ve fırın tepsisine dizin.
• Topların üzerine yeniden bir yağlı kağıt koyun ve oklava yardımı ile topları iki kağıdın arasında ezin. Üstteki kağıdı alın.
• Krakerleri fırına verdikten sonra 15-20 dakika bekleyin. Kenarları kahverengileşmeye başlayınca fırından alın ve yağlı kağıtla birlikte ters çevirin. Bu aşamada fırını sakın kapatmayın.
• Fırın tepsisine yeni bir yağlı kağıt yerleştirin ve krakerleri bu temiz kağıda dizin. Yeniden fırına verin. Kenarlar altın rengini alana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
• Fırından aldıktan sonra soğumaları için bekleyin. Daha sonra kırarak küçük krakerler hazırlayın.
Karekerler yaklaşık 1 hafta süre ile dayanıyor. Yapın, atın mutfağa size sağlıklı atıştırmalık olsun.
Chia Tohumlu Nefis Pankek
C, E ve K vitaminleri deposu olan hindistan cevizi; doymamış yağlar, lif ve protein bakımından zengin süper besindir. İçeriğindeki kalsiyum, bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor, selenyum ve çinko mineralleri, niasin, pantotenik asit, piridoksin, riboflavin, tiamin hindistan cevizini tüketilmesi gereken temel besinlerden birisi yapıyor. İşte biz de klasik pankeklerimizi bir de hindistan cevizi unu kullanarak yapmaya karar verdik. Tatlandırılmamış hindistan cevizi unu, hindistancevizi gevreği ile yapılan pankeklerin, diğer meyveler ya da yaban mersini yapılanlara kıyasla bir tık daha lezzetli olduğunu düşünenlerdenim.
Doğala özdeş, kaliteli vanilya, peynir altı suyu ve chia tohumlarını hindistan cevizi unu ve Hindistan cevizi gevreklerine ekliyoruz, kahvaltı için müthiş doyurucu proteinli ve lif deposu pankekler hazırlıyoruz. Bu sayede öğle saatine kadar tok kalıp abur cuburlardan uzak durabiliyoruz. Siz de benim gibi kalori deposu çikolataları yemek taraftarı değilseniz, çocuklarınıza da yedirmek istemiyorsanız chia tohumlu pankek tam da size göre!
Peki, neden Chia tohumları? Chia tohumları aslen Aztekler tarafından yetiştirilmeye başlandı. Hem doyurucu özelliği hem de tıbbi açıdan faydaları göz önünde bulundurularak çok değerli bir besin olduğu kaydedildi. Chia tohumları; Omega 3 yağ asitleri, lifler ve sayısız vitamin ve mineral içeriği nedeniyle günümüzde sağlıklı yaşam tutkunlarının en çok tercih ettiği besinler arasında yer alıyor. Ayrıca chia tohumlarının vücutta depolanan yağları yakma, metabolizmayı hızlandırma ve hidrasyonu iyileştirme gibi faydalarından dolayı da sağlık kaynağı olarak görülür. Beslenme sepetinize chia tohumları eklemenin bin bir yolu var. İşte bu yollardan birisi olarak da pratik ve lezzetli Hindistan cevizli protein pankekleri tarifini deneyin.
Malzemeler:
- Yarım çay bardağı glütensiz tam buğday unu
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi unu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı chia tohumları
- 1 yemek kaşığı hindistancevizi gevreği
- 1 yumurta
- 4 yemek kaşığı badem sütü
Hazırlanışı:
- Bütün kuru malzemeleri derin bir kapa boşaltın ve kaşıkla ya da karıştırıcıyla birkaç kez karıştırın.
- Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyin ve birlikte iyice karıştırın, çırpın.
- Yapışmayan orta boy bir tavayı ısıtın ve hindistancevizi yağı ile kaplayın.
- Karışımdan bir çorba kepçesi kadar alın ve tavaya yayın.
- Pankekin her iki tarafını da pişirince yeniden tavaya hindistancevizi yağı koyup pankekleri tek tek pişirin.
- Her bir pankek için 1 tatlı kaşığı kadar hindistancevizi yağı ekleyeceğiz.
- Pankeklerinizi pişirdikten sonra üzerlerine bal sürebilirsiniz, istediğiniz meyveler ya da bitter çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.