Son dönemin en popüler besinlerinden biri olan yulafı çeşitli tatlılarda ve yemeklerde bulabiliriz. Yulaf, besin değeri ve protein açısından oldukça zengin bir besindir. Özellikle diyet yapanların ve sporcuların tercih etmesi gereken yulaf, kolay hazırlanması sayesinde tercih edilmektedir. Kilo vermeye son derece yardımcı olan yulaf ezmesinin vücuda sağlık açısından da pek çok yararı bulunmaktadır. Özellikle kahvaltıda yulaf ezmesi tüketmeniz uzun süreli tokluk yaşanmanıza yardımcı olmaktadır.”Yarın kahvaltıda ne yemeliyim?” sorusu kafanızı meşgul ediyorsa cevabınız yulafta saklı!
Yulaf Ezmesi
Yulaf ezmesi bizim yulaf kepeği ve süt ile hazırladığımız bir besindir. Yulaf ezmesi, yulaf kepeğinin temizlenip kurutulasıyla elde edilir. Yulaf ezmesinin içerisinde lif, demir, protein, potasyum, selenyum, magnezyum ile birlikte B1, B2 ve B6 vitaminleri bulunmaktadır. İçerisindeki bu gıdalar sayesinde yulaf ezmesi dünyadaki en sağlıklı tahıllar arasında yer almaktadır.
Yulaf Ezmesi Kalorisi
100 gram yulaf ezmesinin içindeki değerler şu şekildedir;
- Kalori: 370 kcal
- Lif: 5.43 gram
- Protein: 12.53 gram
- Potasyum: 348 mg
- Kalsiyum: 54 mg
- Demir: 4.61 mg
- Yağ: 7 gram
- Karbonhidrat: 63.29 gram
Yulaf Ezmesinin Yararları
- Kilo Verin: Hazırlayacağınız çeşitli tariflere göre tüketebileceğiniz yulaf ezmesi, yüksek besin değerleri sayesinde uzun süre tok tutar. Bu da yulaf ezmesini diyetlerin en önemli yardımcılarından biri haline getirir.
- Enerji Sağlar: Son derece iyi bir enerji kaynağı olan yulaf ezmesi, özellikle sabah saatlerinde tüketildiğinde gün boyu enerji verir. Böylece hem tokluk hissedecek hem de gereken enerjiyi vücudunuzda bulabileceksiniz.
- Vücudunu Arındırır: Aminoasit barındırması ve lifli bir yapıya sahip olması sayesinde yulaf ezmesi vücudu toksinlerden arındırma konusunda son derece başarılıdır. Karaciğere yardımcı olan yulaf ezmesi, lifli yapısı sayesinde arter duvarını sağlar. Bu da kalp sorunları ve kolesterol gibi sorunları azaltmaya yardımcıdır.
- Sindiriminizi Düzene Sokar: Safra kesesi asitlerini azaltmaya yardımcı olan yulaf ezmesi, yemek yedikten sonra sorun yaşayan kişiler için önemli bir yardımcıdır. Lifli yapısı sayesinde bağırsak hareketlerini düzenleyen ve aynı zamanda mideyi de rahatlatan yulaf ezmesi, gün içerisinde sıklıkla yaşanan sindirim sorununun üstesinden kolaylıkla gelir.
- Kabızlığı Önler: Bağırsaklar ve sindirim sistemine son derece yararlı olan yulaf ezmesi kabızlık sorunun kolayca önler. Düzenli tüketildiğine böyle sıkıntılar ortadan kalkar.
- Kan şekerini kontrol altında tutar: Diyabet hastaları için önemli bir yardımcı besin olan yulaf ezmesi kan şekerini dengede tuttuğu için diyet yapanların ani acıkma gibi sorunlar yaşamasını da engeller.
- Protein Kaynağı: İçerisinde sekiz adet temel aminoasit bulunan yulaf ezmesi bu sebepten ötürü önemli bir protein kaynağıdır. Bu içeriği sebebiyle yulaf ezmesi spor yapanların da öğünlerinde muhakkak yer vermesi gereken besinlerden biridir.
- Kanseri Önlemeye Yardımcı Olur: İçerisinde bitkisel kimyasallar bulunan yulaf ezmesi kanserle savaşta son derece etkili bir yardımcıdır. Özellikle meme ve kolon kanserine yakalanma riskini azaltmasıyla da ön plana çıkar.
- Kemik Erimesini Önler: Gerekli kalsiyum seviyelerine sahip olan yulaf ezmesi kemik sağlığı için son derece sağlıklıdır.
- Kalp Sağlığınızı Korur: İçerisinde bol miktarda omega 3 barındıran yulaf ezmesi kalbin en önemli dostlarından biridir. Kötü kolesterolün önüne geçmede son derece etkili olan yulaf ezmesi, kalp damarlarını rahatlatır.
- Yüksek Tansiyon Düşürmeye Yardımcıdır: Yüksek tansiyon rahatsızlığı bulunan kişiler yulaf ezmesi tükettiğinde hem küçük hem de büyük tansiyonları düşer.
- Cilt Hastalıklarını Önler: Sağlığı sadece içeriden düzenlemeyen yulaf ezmesi aynı zamanda cilt sorunlarına da iyi gelir. Kızarıklık, kuruluk, güneş yanığı ve kaşıntı gibi cilt problemleri yaşıyorsanız evde hazırlayacağınız doğal karışımları cildinize uygulayabilirsiniz. Tabii cildinizle ilgili önemli bir problem yaşıyor ya da ilaç kullanıyorsanız bunu öncelikle doktorunuza danışmanız gerekiyor.
Yulaf Ezmesi Tarifleri
Sade Yulaf Ezmesi
Yulaf ezmesi ile yapacağınız değişik tariflerden bahsetmeden önce yulaf ezmesinin nasıl hazırlandığını paylaşalım,
Yapılışı
Yiyeceğiniz miktar yulafı ( 3 yemek kaşığı) ve sütü ( 1 su bardağı) minik bir tencereye koyup, üzerine yine istediğiniz aromayı sağlamak için tarçın, kakao veya keçiboynuzu ununu ekleyip lapa kıvamına gelene kadar “karıştırarak” pişirin. Yaklaşık 3-5 dakikada yulafınız pişecektir.
Yulaf Ezmeli Ispanak
- Yulaf Ezmesi (1/4 fincan)
- Ispanak (1 demet)
- Taze Soğan (1 adet)
- Domates Sosu (1/4 bardak)
- Kepek Ekmek (1 yemek kaşığı)
- Zeytinyağı (1/2 fincan)
- Tuz (Göz kararı)
- Kıyma (İsteğe bağlı, 1/3 su bardağı)
- Sarımsaklı Yoğurt (Göz kararı ölçü)
Yapılışı
2 bardak kaynamış suya bir bardak yulaf ezmesi ilave edin. Orta ısıda yaklaşık beş dakika pişen yulaf ezmesini orta yumuşaklığa eriştiğinde ıspanaklarla buluşturun ve beş dakika daha pişirmeye devam edin. Karışımınızın içine biraz tuz ve biber ekleyerek karışımınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz. Sosunuz içinse; biraz zeytinyağı döktüğümüz tencereye kıymayla taze soğanı atın ve önceden hazırlamış olduğunuz domates sosuyla bu karışımı birleştirin. Yulaf ezmeli ıspanakların üzerine önce kıymalı sosu sonra sarımsaklı yoğurdu dökerek servis yapın.
Yulaf Ezmeli Bombeler
Potasyum zengini muz ve beyin sağlığı açısından oldukça faydalı olan cevizle buluştuğu ve yulaf ezmesinin başrolde olduğu bu tarif tatlı ihtiyacınızı karşılamak için oldukça sağlıklı bir seçenek olacaktır.
Malzemeler
- Yulaf Ezmesi (1/4 kâse)
- Su (1/2 bardak)
- Tarçın (1 çay kaşığı)
- Tuz (1 tutam)
- Yağsız Süt (1/2 bardak)
- Muz (Göz kararı, dilimlenmiş)
- Ceviz (Parçalanmış ve bir çorba kaşığı kadar)
Yapılışı:
İlk dört malzemeyi (yulaf ezmesi, su, tarçın, tuz) karıştırın. Hazırladığınız karışımı mikrodalga fırında 90 saniye kadar yüksek ısıda pişirin. Sonra yağsız süt, muz ve cevizlerle süsleyerek servise hazır edin.
Kahvaltı Kurtarıcınız
Malzemeler
- Yulaf Ezmesi (2 bardak)
- Tarçın (2 çay kaşığı)
- Yumurta (2 adet)
- Vanilyalı Soya Sütü (2 bardak)
- Su (1 bardak)
- Doğal Fıstık Ezmesi (4 çorba kaşığı)
Yapılışı
Öncelikle fırını 190 derecede ısıtın. Pişirmek için kullanacağınız tepsiye pişirme spreyi sıkmayı unutmayın. Genişçe bir kapta çırptığınız iki yumurtayı iki bardak vanilyalı soya sütü, bir bardak su ve fıstık ezmesiyle karıştırın. Sonra da bu karışımı yulaf ezmesi ve tarçın karışımıyla birleştirin. 20 dakika pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Kepekli Yulaf Ezmeli Diyet Kurabiye
Kahvenin ve sütün olmazsa olmazı kurabiye de yulaf ezmesi sayesinde hem lezzetli hem de sağlıklı olabilmektedir.
Malzemeler
- Yulaf Ezmesi (1/2 bardak)
- Yumurta (2 adet)
- Toz Şeker (1/2 bardak)
- Kepekli Un (1/2 bardak)
- Vanilya (1 paket)
- Kabartma Tozu (1 paket)
- Tarçın (1 tatlı kaşığı)
- Margarin (125 gr)
- Kuru Üzüm (1,5 çay bardağı)
- Damla Çikolata (1 çay bardağı)
- Fındık (2 çay bardağı)
Yapılışı
Kepekli un, yulaf ezmesi, tarçın, kabartma tozu, üzüm, çikolata ve fındığı genişçe bir kâsede karıştırın. Bir başka kâsede ise yumurtaları, eritilmiş margarini ve şekeri çırpın. Hamurları el yordamıyla ceviz büyüklüğünde parçalar hâlinde yuvarlayarak tepsiye dizin. 170 derece ısıtılmış fırında kurabiyeleri sertleşmesine izin vermeyecek şekilde sık sık kontrol ederek pişirin.